תבשיל בוטנים מערב-אפריקאי עם ויניגרט לימוני (אופציונלי)
תבשיל בוטנים עשיר ועם מרקם קרמי שנוכן ביתי ונוח. אופציה לויניגרט לימוני קל לשבור את העומס השומני ולקבל ארוחה מאוזנת.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם שמן בסיר ולטגן בצל עד שקיפות
- שלב 2. להוסיף שום ולבשל דקה, להוסיף חתיכות עוף ולשחים קלות מכל הצדדים
- שלב 3. להוסיף גזר ותפוח אדמה ולערבב כמה דקות
- שלב 4. למזוג עגבניות ורסק, לתבל בכורכום וקאיין ולשפוך מרק עוף
- שלב 5. להבין לרתיחה, להנמיך ולבשל כ-25 דקות עד שהירקות רכים והעוף מבושל
- שלב 6. להוריד מהאש ולערבב את חמאת הבוטנים עד לקבלת רוטב חלק ועשיר
- שלב 7. להכין ויניגרט לבחירה על ידי עירבוב שמן זית, מיץ לימון ודבש ולתקן מלח ופלפל; להוסיף מעט לפי הטעם (אופציונלי)
מה צריך
- 600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 יחידה בצל גדול קצוץ
- 3 שיניים שיני שום כתושות
- 2 יחידות גזר פרוס לעיגולים
- 2 יחידות בינוניות תפוח אדמה חתוך לקוביות
- 400 גרם עגבניות קצוצות או מרוסקות
- 120 גרם (כחצי כוס) חמאת בוטנים טבעית
- 1 כף רסק עגבניות
- 500 מ"ל מרק עוף
- 1 כפית כורכום
- 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה)
- לפי הטעם מלח ופלפל
- 2 כפות שמן זית לויניגרט (אופציונלי)
- 1.5 כפות מיץ לימון לויניגרט (אופציונלי)
- 1 כפית דבש לויניגרט (אופציונלי)