שרימפס סווהילי ביין וקוקוס
שרימפס מקולף בעשבי תיבול ותבלינים סווהיליים ברוטב קוקוס עדין, הרוטב נוצר על ידי דה-גלייזינג עם יין לבן לקבלת עומק וטעם מורכב.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם מחבת רחבה עם שמן ולצרוב את השרימפס במהירות משני הצדדים עד צבע ורוד וכדורי זהב קל.
- שלב 2. להוציא את השרימפס ולשמור בצד.
- שלב 3. באותה מחבת לטגן בצל, שום וג'ינג'ר עד שמתרככים.
- שלב 4. להוסיף פפריקה וכמון ולטגן מעט ואז לשפוך את היין ולגרד את התחתית כדי לבצע דה-גלייזינג; לצמצם דקה.
- שלב 5. להוסיף חלב קוקוס ולערבב, אם רוצים מרקם סמיך לערבב קורנפלור עם כף מים ולהוסיף.
- שלב 6. להחזיר את השרימפס למחבת, לבשל דקה נוספת כדי לאחד טעמים, להוסיף מיץ לימון ולתקן תיבול.
- שלב 7. לפזר כוסברה קצוצה לפני ההגשה.
מה צריך
- 600 גרם שרימפס נקי מקולף
- 2 כפות שמן קנולה או שמן זית
- 1 יחידה בצל קטן קצוץ
- 3 שיני שום שום כתוש
- 1 כף ג'ינג'ר מגורד
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפה כף קורנפלור לערבוב קל (אופציונלי לעיבוי)
- 120 מ"ל יין לבן יבש
- 200 מ"ל חלב קוקוס
- 1 כף מיץ לימון
- 1/3 כוס כוסברה קצוצה