שקשוקה בדואית עם בהרט וסומאק
שקשוקה עזה בטעמים בדואיים: רוטב עגבניות מרוכז עם פלפל ובלילת ביצים, מתבשלת מהר על אש גבוהה ומתובלת בסומאק ובבהרט.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם שמן זית במחבת על אש בינונית־גבוהה ולטגן בצל עד שקיפות.
- שלב 2. להוסיף את השום והפלפל ולטגן דקה נוספת.
- שלב 3. להוסיף את העגבניות, בהרט וסומאק ולבשל ברוטב סמיך כ-8–10 דקות על אש גבוהה תוך ערבוב מדי פעם.
- שלב 4. ליצור גומות ברוטב ולשבור לתוכן את הביצים, לכסות ולבשל עד שהחלמונים מתייצבים לפי העדפה.
מה צריך
- 800 גרם עגבניות בשלות, קצוצות
- 1 יחידה פלפל אדום, קצוץ דק
- 1 יחידה בצל בינוני, קצוץ
- 2 שיניים שום כתוש
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית בהרט
- חצי כפית סומאק
- 4 יחידות ביצים
- לפי הטעם מלח ופלפל