רנדנג בקר קל לבית
גרסה מקוצרת של רנדנג: נתחי בקר בבישול איטי ברוטב תבלינים מרוסק במכתש ועלי וחלב קוקוס — טעמים עשירים בלי שלבי הכנה מסובכים.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. במכתש ועלי לרסק יחד את השום, הבצלצלה, ג'ינג'ר וכורכום עד משחה אחידה.
- שלב 2. מחממים שמן בסיר כבד ומטגנים את המשחה עד שמשתחרר ריח.
- שלב 3. מוסיפים את נתחי הבקר ומחרימים קלות מכל הצדדים.
- שלב 4. מוסיפים חלב קוקוס וקקאפ, מביאים לרתיחה ומורידים לאש קטנה.
- שלב 5. מחממים מכוסה 1.5-2 שעות או עד שהבקר רך והרוטב מצטמצם לעיסה סמיכה.
- שלב 6. מוסיפים מיץ לימון, מתקנים תיבול ומכבים.
מה צריך
- 700 גרם נתחי בקר לחמין או לסיר לבישול ארוך
- 4 שיניים שום
- 1 גדולה בצלצלה
- 1 כף משולבת ג'ינג'ר וכורכום קצוצים
- 1 כף לימון דחוס או מיץ ליים
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 1 כף קקאפ מאניס
- 2 כפות שמן לטיגון
- לפי טעם מלח ופלפל