רנדנג בקר בעל מרקם עדין ושמירת עסיסיות

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מחממים שמן בסיר כבד ומטגנים את פסטת התבלינים עד שהניחוחות משתחררים אך לא נשרפים.
2. שלב 2. מוסיפים את קוביות הבקר ומסמיכים קלות מכל הצדדים על אש גבוהה כדי לנעול מיצים.
3. שלב 3. מוזגים חלב קוקוס ומוסיפים עלי דפנה, מכסים ומביאים לרתיחה עדינה.
4. שלב 4. מבשלים על להבה נמוכה 45–50 דקות עד שהבשר מתרכך אך עדיין שומר על צורתו ועסיסיות; מערבבים מדי פעם.
5. שלב 5. מוסיפים מיץ ליים, מתקנים תיבול ומכבים את האש מיד כדי לא לייבש את הבשר.
6. שלב 6. מניחים לנוח 10 דקות לפני הגשה כדי לשמר מרקם.