רוסטביף כפרי עם כרוב חמוץ קראנצי

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מלחי ופלפי את נתח הרוסטביף מכל הצדדים והניחי בחוץ ל-10 דקות בטמפרטורת החדר.
2. שלב 2. לחמם מחבת עבה עם כף שמן זית. להשחים את הנתח מכל הצדדים עד צבע זהוב עמוק, להסיר.
3. שלב 3. לחמם תנור ל-160 מעלות צלזיוס. להעביר את הנתח לתבנית ולאפייה של כ-60 דקות עד הגעה לדרגת עשייה רצויה.
4. שלב 4. לכרוב והקוביות תפוח: לערבב בקערה את הכרוב, התפוח, מלח וזרעי הקרבווי. ללוש קלות ולתת לעמוד 30 דקות עד שהנוזלים משתחררים וקורים החמצה עדינה.
5. שלב 5. לסנן מעט מנוזלי הכרוב ולערבב עם חמאה מומסת וכפית לימון אם רוצים חמצמצות רעננה.
6. שלב 6. לאחר שהבשר נוח 10 דקות, לפרוס דק ולהגיש עם שכבה נדיבה של הכרוב החמוץ ומפזר פרורי לחם קלויים לקראנץ'.
7. שלב 7. לשמור שאריות הבשר והכרוב במקרר עד יומיים.