רוטב פפריקה עשיר לסטייקים וצלי
רוטב פפריקה כהה ועשיר, מיועד לדה-גלייזינג עם ציר כדי לצפות בשרים ונתחי צלי בטעם הונגרי מרוכז.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לטגן בצל בחמאה עד הזהבה, להסיר מהאש ולערבב פפריקה במהירות.
- שלב 2. למזוג ציר בקר ולשפשף את תחתית הסיר כדי לשחרר כל שאריות חריכות בעזרת דה-גלייזינג.
- שלב 3. לצמצם את הנוזלים עד סמיכות הרצויה, להוסיף רוטב וורצ'סטר ולאחר מכן שמנת חמוצה או כף חמאה לסיום.
- שלב 4. לתבל ולמזוג מעל בשר צלוי או סטייק.
מה צריך
- 2 כפות שמן או חמאה
- 1 יחידה בצל קצוץ דק
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית רוטב וורצ'סטרשייר או תחליף
- 400 מ"ל ציר בקר מרוכז
- 50 גרם שמנת חמוצה פשוטה או חמאה להברקה
- לפי הטעם מלח ופלפל