קציצות עוף ברוטב שושקה
קציצות עוף רכות המבושלות ברוטב עגבניות ושושקה מרוכז. שיטת הוספת נוזלים בהדרגה שומרת על רוטב סמיך שעוטף את הקציצות, מנה חלבונית ומזינה.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להכין את תערובת הקציצות: לערבב עוף טחון, ביצה, פירורי לחם, בצל, שום, מלח ופלפל. ליצור כדורי קציצות בגודל רצוי.
- שלב 2. לחמם מעט שמן במחבת רחבה ולזהוב קלות את הקציצות משני הצדדים, להוציא ולהניח בצד.
- שלב 3. באותה מחבת לטגן את הבצל והפלפל השושקה עד לריכוך, להוסיף עגבניות מרוסקות ותבלינים.
- שלב 4. להחזיר את הקציצות למחבת ולמלא עם חצי כוס מרק; לבשל 5–7 דקות עד שהנוזל מצטמצם ואז להוסיף עוד חצי כוס אם צריך. לחזור על כך עד שהקציצות מבושלות והרוטב סמיך.
- שלב 5. לבשל עוד כמה דקות להטעים ולפזר עשבי תיבול לפני ההגשה.
מה צריך
- 600 גרם בשר עוף טחון
- 1 ביצה ביצת עוף
- 1/2 כוס פירורי לחם או גבינה קשה מגוררת
- 1 בצל קטן בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיניים שיני שום כתושות
- לפי הטעם מלח ופלפל
- 2 כפות שמן לטיגון קל
- 600 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 יחידות פלפל שושקה קצוץ
- 1 כוס מרק עוף חם
- סה"כ 1.5 כפיות פפריקה וכמון