קציצות עדשים ובטטה במעבד מזון

קציצות קטנות לחילוק, טבעוניות ומודרניות, מבוססות על עדשים מבושלות ובטטה צלויה — מעובדות במעבד מזון ולהן קליפה פריכה וטעם של עשבי תיבול.

שלב 1. חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס. פזרו את קוביות הבטטה על מגש תנור עם מעט שמן זית ואפו כ-25 דקות עד ריכוך וזהבה.
שלב 2. הכניסו למעבד מזון את הבצל והשום וטחנו עד ריכוך.
שלב 3. הוסיפו את עדשי הבישול והבטטה האפויה, החרדל, הקמח ותבלינים. עבדו בקפיצות קצרות עד לקבלת תערובת אחידה אך מעט גסה — יש להישאר עם מרקם שניתן לעצב.
שלב 4. העבירו לקערה, ערבבו פנימה פטרוזיליה, תקנו מלח ופלפל. קיררו 10 דקות במקרר להקשיה קלה.
שלב 5. עצבו כדורים קטנים ולחצו אותם ליצירת קציצות דחוסות בגודל ביס.
שלב 6. חממו מחבת עם כף שמן זית וטגנו את הקציצות כ-3 דקות מכל צד עד להשחמה ופנים יציב. לחלופה: אפו 12-15 דקות בתנור ב-200 מעלות עד הזהבה.
שלב 7. המתינו כמה דקות לפני הגשה כדי שהן יתייצבו ויחזיקו את הצורה.