קציצות עדשים אתיופיות ברוטב שירו מצומצם
קציצות עדשים פריכות בחוץ ורכות בפנים, מוקפצות קלות ומואטות ברוטב שירו סמיך ומצומצם שמצפה כל קציצה.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. מערבבים את העדשים המעוכות עם בצל, שום, קמח חומוס ותבלינים עד לקבלת תערובת שניתנת לעבודה; יוצרים קציצות בגודל מעט קטן מכף.
- שלב 2. מחממים מעט שמן במחבת וטוגנים את הקציצות עד שהן זהובות מבחוץ, מניחים בצד.
- שלב 3. באותה מחבת מכינים את רוטב השירו: מטגנים בצל קלות, מוסיפים אבקת שירו וממזגים ציר בהדרגה תוך ערבוב עד לקבלת רוטב חלק וסמיך.
- שלב 4. מנמיכים את האש ומוסיפים את הקציצות לרוטב, נותנים לרוטב להתבשל עוד 10-15 דקות על אש נמוכה כדי לצמצם ולצפות את הקציצות.
- שלב 5. מתבלים לפי הטעם ומניחים לנוח קצר לפני ההגשה.
מה צריך
- 400 גרם מבושלות (כ-200 גרם יבשות לפני בישול) עדשים מבושלות ומועכות
- 1 בצל גדול בצל קצוץ דק
- 3 שיניים שום כתוש
- 3 כפות קמח חומוס או פירורי לחם לקשירת תערובת
- 1 כפית כמון, כפית מלח כמון ומלח
- 4 כפות שמן לטיגון
- 150 גרם אבקת שירו להכנת הרוטב
- 350 מ"ל ציר ירקות