קציצות בקר בזיגוג חמוציות חמוץ-מתוק

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לערבב בקערה את הבשר, ביצה, פירורי לחם, חלב, בצל, מלח ופלפל עד לתערובת אחידה.
2. שלב 2. לעצב כדורים בגודל ביס וללחוץ מעט כל כדור כדי לקבל צורת קציצה שטוחה קלה.
3. שלב 3. לחמם שמן במחבת גדולה ולטגן את הקציצות בחום בינוני עד להשחמה מכל הצדדים והכנה פנימית, כ-10–12 דקות.
4. שלב 4. להכין את הזיגוג: לחמם בסיר קטן את ממרח החמוציות, חומץ, סוכר וחלב כמות מים עד להמסה, להוסיף חמאה ולערבב עד שמתקבל רוטב מבריק וסמיך בהדרגה.
5. שלב 5. להעביר את הקציצות למחבת עם הזיגוג ולערבב בעדינות עד שהן מצופות לחלוטין בזיגוג מבריק.
6. שלב 6. ניתן להכין מראש: לקרר ולהקפיא בצלחות נפרדות או לאחסן בקופסה במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה.