קטאיף מטוגן כפול פריכות

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לערבב פיסטוקים, אגוזי מלך וסוכר; למלא כל דף קטאיף בכמות קטנה ולסגור כחצי ירח תוך סגירה טובה של הקצוות.
2. שלב 2. למרוח מעט חמאה מותכת על החיצוניות לשיפור השחמה ולעשון קל של האגוזים לפני מילוי אם רוצים.
3. שלב 3. לטגן בטמפרטורה בינונית לטיגון ראשון עד התקשות והספגה מועטה של שמן, כ-3–4 דקות.
4. שלב 4. לאחר קירור קצר להעלות את החום ולטגן שנית מהיר כדי לקבל פריכות עמוקה, כ-1–2 דקות.
5. שלב 5. לצקת מעט סירופ מעל הקטאיף ולטחון פיסטוקים נוספים לפיזור.