קוסקוס קלוי עם פלפלים וחצילים צלויים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומפזרים את החצילים והפלפלים על תבנית עם שמן זית ומלח.
2. שלב 2. צלים 20-25 דקות עד שהירקות שחומים עמוקות ומתחילות להצטמצם; נוסיף עגבניות השרי ב-10 הדקות האחרונות ללהט בקיעה.
3. שלב 3. בקערה רחבה מוסיפים את הקוסקוס, מוזגים מעל מים רותחים ומכסים לשתי דקות, מקפידים להפריד גרגירים במזלג.
4. שלב 4. מטגנים את הקוסקוס היבש למחבת חמה במשך 3-4 דקות לקבלת גוון זהוב קל אם רוצים עוד השחמה.
5. שלב 5. אחרי שהירקות מוכנים מערבבים אותם בקוסקוס, מוסיפים כמון, נענע, שמן זית, מלח ופלפל ומתאמים טעמים.
6. שלב 6. הגש חם או בטמפרטורת החדר.