קארי גזר ותפוחי אדמה עם ירקות צלויים
גזר ותפוחי אדמה צלויים לקבלת קרמליזציה וחריכה, מבושלים ברוטב קארי צפון הודי עם זרעי חרדל וכמון לחריפות עדינה ועומק ארומטי.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. חתכו גזר ותפוחי אדמה לקוביות או מקלות גדולים, ערמו על תבנית קלויה עם שמן ומלח וצלו עד להשחמה וחריכה בקצוות, כ 30 דקות.
- שלב 2. במחבת רחבה חממו שמן והוסיפו זרעי חרדל וכמון עד שפורצים, הוסיפו בצל וקפצו עד הזהבה.
- שלב 3. הוסיפו שום וג'ינג'ר קצוצים וקפצו כדקה, הוסיפו כורכום וגראם מסאלה ועגבניות ובשלו עד לקבלת רוטב סמיך.
- שלב 4. שילבו את הירקות הצלויים ברוטב, הוסיפו יוגורט או שמנת כדי לעדן וערבבו בעדינות 5 דקות שאר הטעמים יתמזגו.
- שלב 5. תקנו תיבול והוסיפו כוסברה קצוצה לפני הסרת התבשיל מהאש.
מה צריך
- 500 גרם גזרים בינוניים
- 400 גרם תפוחי אדמה מבשלים
- 1 יחידה בצל גדול קצוץ
- 3 יחידות שיני שום
- 1 כף ג'ינג'ר מגורד
- 1 כפית זרעי חרדל
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 כפית כורכום טחון
- 1 כפית גראם מסאלה או תערובת תבלינים
- 200 גרם עגבניות קצוצות או רסק
- 3 כפות שמן לצלייה
- 50 גרם יוגורט או שמנת חמוצה
- חופן עלי כוסברה קצוצים
- 1 כפית מלח