קארה-קארה בקר בכלי חרס עם רוטב בוטנים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחמם את כלי החרס ולהזהיב את נתחי הבקר בשמן במהירות לקבלת צבע חיצוני.
2. שלב 2. להוסיף את הבצל והשום ולטגן עד לשקיפות קלה.
3. שלב 3. לשפוך את ציר הבקר, להביא לרתיחה ולכסות את הכלי.
4. שלב 4. להנמיך את הלהבה ולבשל שעה על אש נמוכה עד שהבקר רך.
5. שלב 5. לערבב בקערה את חמאת הבוטנים עם מעט ציר חם עד להמסה ולשפוך לכלי, להוסיף את קמח האורז מוקדם מעורבב במים לקרר לצמיגות הרצויה.
6. שלב 6. להוסיף את החצילים והשעועית 10–15 דקות לפני הסוף עד שהירקות רכים אך לא מתפוררים.
7. שלב 7. לתבל במלח ופלפל, ולערבב בעדינות. להוסיף פרוסות צ'ילי טרי אם רוצים חריפות נוספת.