צלעות כבש איטיות על פחם בסגנון קזחי

צלעות כבש מתובלות בפפריקה וכמון, צלייה עקיפה ארוכה עד לקבלת בשר נימוח וקרום קרמלי.

שלב 1. לערבב שמן, שום ותבלינים ולמשוח את הצלעות מכל הצדדים; להשאיר בטמפרטורת החדר 20 דקות.
שלב 2. להניח את הצלעות באזור עקיף של הגריל על רשת, לא מעל להבה ישירה.
שלב 3. לצלות בעשן קל 1.5–2 שעות עד שהבשר רך והקרום שחום-מקרמל.
שלב 4. לחמם כף דבש ולהבריש את הצלעות בדקה האחרונה לקבלת ברק קל.
שלב 5. להמתין 10 דקות לפני חיתוך.