פפריקאש עגל עדין ברוטב סמיך
בשר עגל רך בבישול ארוך בפפריקה ובעקבות דה-גלייזינג בציר לקבלת רוטב עשיר ועדין.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להשחים את קוביות העגל בשמן בסיר כבד ולהוציא לצלחת.
- שלב 2. לבשל את הבצל עד שקיפות ולפזר פפריקה מהר מהאש.
- שלב 3. להחזיר את העגל, להוסיף את הציר ולשפשף את תחתית הסיר כדי להדגים דה-גלייזינג.
- שלב 4. להוסיף גזר ותפוח אדמה, להנמיך אש ולבשל כשעה עד שעה וחצי עד רכות מלאה.
- שלב 5. להוסיף פטרוזיליה, לתקן תיבול ולהגיש.
מה צריך
- 700 גרם בשר עגל לחתוך לקוביות
- 2 כפות שמן
- 2 יחידות בצל קצוץ
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 700 מ"ל ציר בקר
- 2 גזרים ו2 תפוחי אדמה גזר וקוביות תפוח אדמה
- לפי הטעם מלח ופלפל