פלפלים ממולאים בקינואה, עגבניות וגבינת עיזים

פלפלים צרובים במילוי קינואה צבעוני, עגבניות שרי וגבינת עיזים. שימור עסיסיות נעשה באמצעות צריבה קצרה וטבילה קלה לפני האפייה.

שלב 1. שטוף את הקינואה ובשל אותה במים רותחים 12-15 דקות עד לריכוך; סנן והנח להתקרר מעט.
שלב 2. חתוך את החלק העליון של הפלפלים והסר את הזרעים; טבול את החלק הפנימי במעט שמן וזלף שמן מבחוץ.
שלב 3. צרוב את הפלפלים על מחבת חמה או בתנור חם 5 דקות מצד כל צד כדי לסגור את השטח ולשמר עסיסיות.
שלב 4. ערבב קינואה מבושלת עם עגבניות שרי, שום, פטרוזיליה, מיץ לימון ושמן זית; תבל במלח ופלפל.
שלב 5. מלא את הפלפלים בתערובת הקינואה ופזר מעל גבינת עיזים מפוררת.
שלב 6. אפייה בתנור 180 מעלות במשך 15-20 דקות עד שהפלפלים רכים אך עסיסיים. השאר לנוח 5 דקות לפני ההגשה.