פיתה מקרל מעושן קר עם זחוג ומלפפון מוחמץ

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לעשות יבוש קצר: לפזר מלח וסוכר על קוביות המקרל, לעטוף ולשים בקירור 30 דקות להסרת לחות וקיבוע טעם.
2. שלב 2. לשטוף את המקרל במים קרים, לנגב ולהניח במתלה במעשנת קר עם שבבי עץ לעישון במשך 2 שעות עד לקבלת טעם עשן עדין ופירורים נוחים.
3. שלב 3. לפורר את המקרל בעזרת מזלג לחתיכות גדולות ולתבל בשמן זית, מיץ לימון ופלפל שחור.
4. שלב 4. לחמם פיתה קלות, לפתוח ולמלא שכבה של מקרל מפורר, להוסיף זחוג, פרוסות מלפפון מוחמץ ובצל ירוק קצוץ.
5. שלב 5. לסגור ולהגיש חם או בטמפרטורת החדר.