עוף קירמול איטי עם שעועית לימה

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחמם סיר רחב על להבה בינונית עם שמן זית.
2. שלב 2. לקלות את שוקי העוף מעט מכל צד עד צבע זהוב, להוציא ולהניח בצד.
3. שלב 3. לחתוך את הבצלים לרצועות דקות ולהוסיף לסיר עם חום נמוך כדי להתחיל קירמול איטי.
4. שלב 4. להוסיף סוכר חום ולערבב בעדינות עד שהבצלים משחימים ונוצרים גוונים של קרמל, כ-30 עד 40 דקות.
5. שלב 5. להחזיר את העוף לסיר, לשפוך חומץ בלסמי וציר עוף ולהוסיף טימין, לסגור את הסיר ולהמשיך בישול איטי על להבה נמוכה או בתנור חם נמוך למשך 3 שעות.
6. שלב 6. כעבור שעתיים וחצי להוסיף את שעועית הלימה ולבשל עוד כ-30 דקות עד שהשעועית רכה והרוטב מצטמצם ומבריק.
7. שלב 7. לתקן תיבול עם מלח ופלפל ולהוסיף חתיכת חמאה בסיום להברקה ורכות ברוטב.