עוף במרינדת אמסי מותססת עם עור פריך וביצה רכה אופציונלית

עוף שמושרה באמסי (חלב מותסס) לתיבול וריכוך, הטעמים מתפתח לאחר לילה וניתן להוסיף ביצה רכה בצד.

שלב 1. להשרות את העוף באמסי עם שום ופפריקה ולתת במקרר לילה שלם (10–16 שעות) כדי לרכך ולהעשיר בטעם.
שלב 2. להוציא מהמרינדה, לנגב בעדינות, לצרוב קלות בעור עם מעט שמן כדי לייבש את העור.
שלב 3. להכניס לתנור שחומם ל-200C ולאפות 35–45 דקות עד שהעור פריך והנוזלים צלולים.
שלב 4. לביצים רכות: לבשל 6 דקות ולהקרר במים קרים לפני חצייה.
שלב 5. להניח לנוח 10 דקות לפני חיתוך; טעמי האמסי משתבחים ביום שאחרי.