עוגת גבינה קרמית אפויה בכיסוי מלא עם טופו צרוב

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס. חתכו את הטופו לקוביות קטנות וייבשו בנייר סופג.
2. שלב 2. צרבו במחבת חמה עם כף שמן את קוביות הטופו עד לקבלת משטח זהוב ומעט קרמלי, אם רוצים הברישו קלות ברוטב סויה ולצרוב עוד דקה, הניחו להצטנן.
3. שלב 3. הקציפו גבינת שמנת עד חלקה, הוסיפו סוכר ותמצית וניל והקציפו שוב עד לאחידות.
4. שלב 4. הוסיפו ביצים אחת אחת ולחכו שהן יתמזגו לפני הוספת הבאה. ערבבו שמנת מתוקה וקמח, סיימו בקמצוץ מלח.
5. שלב 5. קפלו פנימה את רוב קוביות הטופו (השאירו כמה לקישוט על פני העוגה). העבירו לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. שלב 6. כסו את התבנית היטב ביריעת אלומיניום עבה או מכסה אטום כך שהתבנית מכוסה לחלוטין.
7. שלב 7. אפו מכוסה כ-50 דקות עד שהעוגה יציבה במרכז אך עדיין מעט רועדת. השאירו מכוסה ל-30 דקות נוספים בתוך תנור כבוי.
8. שלב 8. הסירו את הכיסוי, הניחו כמה קוביות טופו צרוב על פני העוגה ודאגו לקבל קירור מלא במקרר לפחות 4 שעות לפני החיתוך.