סלמון מעושן חם עם סוכר חום וצמחים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מניחים את הפילה על מגש, מפזרים תערובת סוכר ומלח ומעסים בעדינות, מקררים 30 דקות להספגה קלה.
2. שלב 2. מנגבים בעדינות את עודפי המלוחים והסוכרים, מפזרים שמיר ופלפל.
3. שלב 3. מחממים את המעשנה ל 100–110 מעלות צלזיוס וממקמים את הפילה על הרשת עם העור כלפי מטה.
4. שלב 4. מעשנים 30–45 דקות עד שהעור יציב והחלק העליון מבריק אך לא מבושל יתר על המידה.
5. שלב 5. מניחים לנוח 10 דקות לפני פריסה עדינה.