סלט כרישה וחמוצים עדינים עם שומשום
סלט ירק מרענן עם כרישה חצי מבושלת ובצל סגול כבוש בעדינות בחומץ וסוכר. מתאים כפינוק סופי בשבת או כצד חם-קרה לארוחה ביתית.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להכין את הבצל הכבוש: לחמם חומץ עם סוכר ומחצית מכמות המלח עד המסה קלה, לשפוך את הנוזל החם על הבצל הפרוס ולהשאיר לפחות 15 דקות לכבישה עדינה.
- שלב 2. להכין את הכרישה: להסיר את החלקים הקשים, לחתוך לרצועות דקיקות, להמטיר מים רותחים על הרצועות או לחטוף הרתחה קלה 1-2 דקות עד שהן מתרככות מעט, לקרר במים קרים ולסחוט בעדינות.
- שלב 3. להכין את הרוטב: לערבב שמן זית, מיץ לימון, שארית המלח ופלפל שחור.
- שלב 4. לערבב את הכרישה עם הרוטב, להוסיף את הבצל הכבוש בעדינות, פטרוזיליה ולפזר שומשום קלוי.
- שלב 5. לתת לסלט לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתאחדו.
מה צריך
- 3 כרישות (כ-600 גרם) כרישות בינוניות, חלק לבן+ירוק בהיר
- 1 גדול בצל סגול פרוס דק
- 1/2 כוס חומץ לבן
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית + 1/2 כפית מלח (לכבישה ולתיבול)
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף שומשום קלוי
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס