סטומפ בלגי של גזרים ובצל ירוק עם טחינת עשבי תיבול
גרסה ירוקה לסטומפ הבלגי המסורתי: פירה תפוחי אדמה מעורבב בגזרים מתוקים ובצל ירוק, מתובל בתערובת עשבים ופלפל שטחונים טריים לקבלת עומק טעים.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להרתיח בסיר מים ממוספים תפוחי אדמה חתוכים וגזרים עד ריכוך, לסנן ולשמור מעט מי בישול.
- שלב 2. לאדות בצל ירוק בשיטת יוצא קלוי קצר במחבת עם כף שמן עד להתרככות קלה.
- שלב 3. למחוץ תפוחי אדמה וגזרים עם חצייה גסה של חמאה וחלב עד למרקם אחיד אך לא חלק מדי.
- שלב 4. לטחן במכתש פלפל שחור יחד עם פטרוזיליה לקבלת תערובת תבלינים טרייה ושבוצית.
- שלב 5. להוסיף את הבצל הירוק, ערבוב התבלינים, מלח ולבדוק תיבול; לדלל במי הבישול במידת הצורך.
מה צריך
- 800 גרם תפוחי אדמה לבשל
- 400 גרם גזרים קלופים וחתוכים גס
- 4 גבעולים בצל ירוק קצוץ
- 50 גרם חמאה
- 100 מיליליטר חלב
- 1 כף שמן זית
- חופן פטרוזיליה טרייה
- 1 כפית פלפל שחור שלם
- 1 כפית מלח גס