סביח עיראקי עם חציל ותפוחי אדמה פרוסים דק
גרסה עיראקית למסורת הסביח עם חציל ותפוחי אדמה פרוסים דק מטוגנים, ביצים קשה וטחינה עדינה — מתאים למילוי פיתה.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. קלפו וצלמו את הביצים לקשות מראש והניחו בצד.
- שלב 2. פרסו את החציל והתפוחי אדמה לפרוסות דקות בעובי אחיד כדי לקבל עיבוד מהיר ואחיד.
- שלב 3. מחממים שמן במחבת וטגנו פרוסות תפוחי האדמה בשכבות עד להזהבה פריכה, מוציאים לנייר סופג וממליחים מיד.
- שלב 4. בטיגון נפרד או באותו שמן, מטגנים פרוסות חציל דקות עד להתרככות וזהבה, מניחים על נייר לספיגה וממליחים קלי קלות.
- שלב 5. חממו פיתות במהירות כדי להקל על מילוי.
- שלב 6. ממלאים כל פיתה בפרוסות חציל ותפוחי אדמה, חותכים ביצה קשה לפרוסות ומוסיפים טחינה ופטרוזיליה לקישוט ותיבול.
מה צריך
- 2 יחידות חצילים בינוניים פרוסים דק בעובי כ-5 מ"מ
- 2 יחידות תפוחי אדמה בינוניים פרוסים דק
- 4 יחידות ביצים קשות
- לצריכה בערך 4 כפות שמן לטיגון
- 1.5 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 4 כפות טחינה גולמית מדוללת לימון ומים לפי טעם
- 4 יחידות פיתה עגולה בינונית
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה