נקניקיות ברוטב פפריקה ושיחזור צלייה
נקניקיות קלות ומהירות ברוטב פפריקה עשיר שנוצר בעזרת דה-גלייזינג עם ציר לקבלת טעמים עמוקים בזמן קצר.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להשחים את הנקניקיות בסיר חם עם מעט שמן עד צבע זהוב, להוציא לנוח.
- שלב 2. לטגן את הבצל באותו סיר עד ריכוך, להסיר מהאש ולפזר פפריקה במהירות.
- שלב 3. להחזיר הנקניקיות, להוסיף חרדל ולמזוג ציר בקר ולבצע דה-גלייזינג על ידי גירוד התחתית.
- שלב 4. להביא לסמטיחה עד שהרוטב מצטמצם מעט והנקניקיות מבושלות דרך.
- שלב 5. לתקן תיבול ולהגיש.
מה צריך
- 600 גרם נקניקיות עגל או בקר
- 1 כף שמן
- 1 יחידה בצל פרוס
- 1.5 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף חרדל הונגרי או רגיל
- 300 מ"ל ציר בקר
- לפי הטעם מלח ופלפל