מרק שורשים אפוי עם כיפה בצקית
מרק שורשים משולב בטעמים של שורשים שונים, אפוי תחת כיפה בצקית שיוצרת ניגוד פריך ונימוח.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להקפיץ שורשים בחום עם שמן עד שיש מעט קרמול בטעמים.
- שלב 2. להוסיף ציר ולבשל עד ריכוך מלא של השורשים, כ-20 דקות.
- שלב 3. לערבב דבש ועשבים ולתקן מליחות וחדות.
- שלב 4. לחמם תנור ל-200C ולהניח תבנית מים בחלק התחתון ליצירת אדים.
- שלב 5. למזוג למיכלים עמידים, לכסות בבצק, להבריש ביצה ולאפות 12-15 דקות עד כיפה זהובה.
מה צריך
- 800 ג תערובת שורשים (מספר סוגים: גזר, שיכר, לפת) קצוצים
- 1 יחידה בצל גדול קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- 800 מ\"ל ציר ירקות חם
- 1 כף דבש או סילאן לאיזון
- לפי הטעם מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים
- 250 ג בצק פריך או עלים
- 1 ביצה ביצה לציפוי