מרק סלק קרמי בסגנון אוקראיני
מרק בורשט מעודן שמטופל בבלנדר מוט לקבלת מרקם חלק וקטיפתי. מתאים לפינוק אחרי יום ארוך, עם אופציה לגרידת שום טרי שנכנסת בסוף לטעם עדין.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. קוצצים בצל, גזר ותפוח אדמה לקוביות קטנות ומטגנים בשמן זית עד שקיפות קלה.
- שלב 2. מוסיפים סלק מקולף וקצוץ, רסק עגבניות וציר ירקות. מביאים לרתיחה ומבשלים 25–30 דקות עד שהירקות רכים.
- שלב 3. מוסיפים חומץ, סוכר, מלח ופלפל ומטבלים לפי הטעם.
- שלב 4. מוחתכים חלק מהירקות בעזרת בלנדר מוט למרקם חלק וקטיפתי; נשאיר מעט חתיכות אם רוצים מרקם יותר גוף.
- שלב 5. מכבים ומוסיפים שמנת חמוצה ושמיר. אם רוצים טוויסט של שום, מוסיפים מעט גרידת שום טרי ומערבבים בעדינות.
מה צריך
- 500 ג סלק
- 200 ג תפוח אדמה
- 100 ג גזר
- 1 יחידה בצל גדול
- 1 יחידה שן שום
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 ליטר ציר ירקות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ (לבן או יין)
- 1 כפית סוכר
- 100 ג שמנת חמוצה להגשה
- 2 כפות שמיר קצוץ
- לפי הטעם מלח ופלפל
- מעט לפי הטעם אופציונלי: גרידת שום טרי