מרק כרוב חמוץ סלובקי (קפושטניצה)
מרק כרוב חמוץ עשיר ובשרי עם ניחוח של קרבה חורפית. מרק סמיך עם פרוסות נקניק מעושן ותיבול מסורתי של כורכום וחרדל.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להתבשל בצל בשמן עד שקיפות, להוסיף שום ופפריקה ולערבב קצר.
- שלב 2. להוסיף את הבשר והנקניק, לטגן קלות ולטפטף מיץ עגבניות.
- שלב 3. להוסיף כרוב חמוץ, מים או ציר ותפוחי אדמה אם משתמשים, לתבל בכמון ולבשל חצי שעה עד שעה עד שהטעמים מתמזגים.
- שלב 4. לתקן תיבול לפני ההגשה.
מה צריך
- 400 גרם כרוב חמוץ קצוץ
- 300 גרם נקניק מעושן פרוס
- 200 גרם בשר מעושן או צלעות חזיר
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית תבלין כמון או זרעי כרישה (Caraway)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 2 כפות מיץ עגבניות או רסק קל
- 1.5 כוסות מים או ציר בקר
- 2 בינוניים תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות (אופציונלי)