מרק דלעת עם כיפה מבצק עלים
מרק דלעת קרמי עשיר, מסתיים בכיפה פריכה של בצק עלים שנאפית באדים לקבלת שכבות פריכות וזהובות.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להמיס חמאה ושמן בסיר גדול, לטגן בצל ושום עד שקיפות.
- שלב 2. להוסיף דלעת, לשלות 5 דקות, למזוג ציר ולבשל עד ריכוך דלעת כ-20 דקות.
- שלב 3. להעביר לבלנדר, לטחון לקרם חלק, להחזיר לסיר ולהוסיף שמנת, תבלינים ולתקן מליחות.
- שלב 4. לחמם תנור ל-200C ולהניח תבנית מלאה מים בחלק התחתון ליצירת אדים.
- שלב 5. למזוג את המרק לכלים עמידים בחום, לכסות כל כלי בדף בצק עלים ולהדק השוליים, לצבוע בביצה טרופה.
- שלב 6. לאפות על הרשת התיכונה עד שהבצק תפח וזהוב, כ-12-15 דקות, להוציא ולתת לנוח דקה לפני פתיחה.
מה צריך
- 800 ג דלעת כתומה (קלופה וקצוצה)
- 1 יחידה בצל גדול קצוץ
- 2 שיניים שום כתוש
- 700 מ\"ל ציר ירקות חם
- 200 מ\"ל שמנת לבישול 15%
- 30 ג חמאה
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 כף עלי מרווה או טימין קצוצים
- 250 ג דף בצק עלים מוכן
- 1 ביצה ביצים טרופות לציפוי