לביבות חציל גסות בטחינה

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. קולים את החצילים על האש או בתנור עד ריכוך, מקררים וקוצצים או מועכים גס כדי לשמור על מרקם פתיתי.
2. שלב 2. מערבבים בקערה את החציל הקצוץ עם ביצים, קמח, בצל ופטרוזיליה בתיבול מלח ופלפל עד לקבלת בלילה דביקה אך לא מדי אחידה.
3. שלב 3. מחממים שמן במחבת ויוצרים כפות מהבלילה, מטגנים על חום בינוני עד זהוב ופריך משני הצדדים.
4. שלב 4. מוציאים לנייר סופג ומגישים חם לצד טחינה או כמות קטנה של לימון.