כרובית כבושה קלה עם רוטב טחינה צרובה

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. להרתיח סיר עם מים מומלחים קלות ולבשל את פרחי הכרובית 2-3 דקות עד שהם מתרככים קלות אך שומרים פריכות. לסנן ולהעביר לקערת קרח לעצירה מהירה.
2. שלב 2. להכין תמיסת החמצה: לערבב חומץ, מים, סוכר ומלח עד המסת הסוכר והמלח.
3. שלב 3. להניח את פרחי הכרובית בצנצנת או קערה ולהשפוך מעל את תמיסת החמצה. להמתין 15-20 דקות לספיגה קלה של הטעמים.
4. שלב 4. להכין רוטב טחינה: לערבב טחינה, מיץ לימון, שמן זית, כמון וכפית מים לפי הצורך עד מרקם חלק וקרמי. להתאים בטעמים.
5. שלב 5. לנקז מעט מהנוזלים מהכרובית ולערבב עם רוטב הטחינה. לפזר שומשום קלוי וצ'ילי שבור לפי הטעם.