טארט שוקולד מריר אפוי בכיסוי עם קטיפות טופו צרוב

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. הכינו בצק פריך: ערבבו קמח, אבקת סוכר וקקאו, הוסיפו חמאה וקפלו עד פירורים גדולים. הוסיפו חלמון ולחצו לבצק אחיד, קיררו 30 דקות.
2. שלב 2. חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס. רדדו את הבצק והניחו בתבנית טארט בקוטר 24 ס"מ, דקקו ותנו קצה מתוקתק.
3. שלב 3. חתכו טופו קשה לקוביות וצרבו במחבת עם כף שמן וסוכר חום עד זהוב וקרמלי קלות, הניחו להתקרר.
4. שלב 4. המיסו שוקולד עם שמנת מעל בן מארי עד תערובת חלקה. טחנו במעבד מזון את טופו המשי עם מעט מלח עד למרקם חלק והשחילו לתערובת השוקולד.
5. שלב 5. קפלו פנימה את רוב קוביות הטופו הצרוב לתערובת השוקולד והשפכו על הבטן המוכנה.
6. שלב 6. כסו את הטארט היטב ביריעת אלומיניום כך שהטארט מכוסה לחלוטין והכניסו לתנור לאפייה של 30-35 דקות עד שהמילוי יציב.
7. שלב 7. הוציאו והניחו להתקרר מכוסה עד לטמפרטורת החדר, קיררו במקרר לשעתיים לפני פתיחה. לפני ההגשה חשפו כמה קוביות טופו צרוב על פני הטארט.