חצילים מוחמצים עדינים בתמרינד וכוסברה

חצילים צלויים הנחמצים בבלילה עדינה של תמרינד, חומץ ושום עם כוסברה טרייה—מרקם רך וטעם מאוזן.

שלב 1. חמם את התנור ל-220 מעלות וצלה את החצילים עד שהקליפה שחורה והבשר רך.
שלב 2. הסר את הקליפה, חתוך לפרוסות בעובי בינוני וסחט קלות נוזלים בעדינות.
שלב 3. במחבת חמם שמן והוסיפו את השום רק לשחרור ארומה, ערבב עם ממרח התמרינד, חומץ, מים וסוכר עד לאיחוד.
שלב 4. שפוך את התערובת החמה על פרוסות החציל, הוסף כוסברה, מלח ופלפל.
שלב 5. הנחה להתקרר לטמפרטורת חדר ואז הנח במקרר לפחות 3 שעות לפני השימוש.