חציל קלוי עם טחינה ופירורי אגוזים גרוסים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. צולים את החצילים בשלמותם בתנור בחום גבוה עד שהקליפה משחימה ורכה, מקררים וקולפים.
2. שלב 2. מוציאים את פנים החציל ומניחים לסחיטה קלה מנוזלים.
3. שלב 3. במחבת יבשה קלויים האגוזים קלות ואז טוחנים בפולסים לגריסה גסה.
4. שלב 4. מערבבים את בשר החציל עם טחינה, שום, מיץ לימון, שמן זית ומלח עד למרקם אחיד.
5. שלב 5. מוסיפים את פירורי האגוזים הגרוסים ומערבבים בעדינות.
6. שלב 6. מסיימים בפטרוזיליה קצוצה מעל ומניחים להתייצב כמה דקות לפני ההגשה.