חציל קלוי מעוכה עם טחינה
חציל קלוי ועשיר בטעם מעורבב עם טחינה ושום במעבד מזון למטבל שמרגיש מסורתי עם נגיעה מודרנית. אופציה: להוסיף חומוס מבושל לתערובת למרקם עז.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. צולים את החצילים עד שהקליפה שחורה והבשר רך, מקררים וקולפים את הקליפה.
- שלב 2. מוסיפים את בשר החציל למעבד המזון יחד עם הטחינה, מיץ לימון, שום ותבלינים.
- שלב 3. טוחנים בפולסים עד למרקם מחוספס או חלק לפי הטעם.
- שלב 4. אופציונלית מוסיפים חומוס מבושל ומעבדים עוד כמה פולסים לקבלת מרקם עשיר יותר.
מה צריך
- 2 (כ-800 גרם), צלויים בתנור או על האש חצילים בינוניים
- 3 כפות טחינה גולמית
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 שן שן שום
- לפי הטעם מלח ופלפל
- 200 גרם, להוספה לפני טחינה חומוס מבושל (אופציונלי)