חציל צלוי שחום עמוק עם סלט חומוס וקוקוס

חצילים צלויים עד השחמה עמוקה עם סלט חומוס מרוסק שמקבל ניחוח עדין של חלב קוקוס. מנה מדברית, צמחונית וקלה להכנה שמתאימה לאירוח ספונטני.

שלב 1. חמם תנור לחום גבוה 230 מעלות או השתמש בלהבה פתוחה לצלות את החצילים עד שהקליפה שחורה ומתפצחת והבשר רך מאוד, כ-35-40 דקות.
שלב 2. קצוץ את קלתית החצילים וגרוף את הבשר לתוך קערה וסנן נוזלים מיותרים.
שלב 3. הטח חומוס יחד עם חלב קוקוס, שום, מיץ לימון, שמן זית וכמון במעבד מזון עד למרקם גס אך אחיד. תבל במלח ופלפל.
שלב 4. ערבב את מרקם החציל עם חצי מתערובת החומוס להשגת מרקם משולב ושרבב מעל חופן פטרוזיליה וצנוברים קלויים.
שלב 5. הנח את מרקם החציל והחומוס כיחידה שלמה ודאג שהמשטח ישמר עם סימני שחמה עמוקה והסלט על הבשר.