דג שלם צלוי בשמיר ולימון

דג שלם צלוי בעקיפה על פחמים עם שמיר ולימון — שומר על עסיסיות ופיתוח טעם עדין בסגנון סקנדינבי.

שלב 1. ייבש את הדג הפנימי והחיצוני ונוזל עם שמן זית.
שלב 2. מלא את הקיבה בפרוסות לימון ושמיר, ותפש במעט מלח ופלפל חיצונית.
שלב 3. הכן פחמים עם אזור חם ואזור קר לעקיפה; הנח את הדג על הרשת מעל האזור הקר.
שלב 4. צלייה עקיפה 25–35 דקות בהתאם לגודל עד שהעור פריך והבשר מתפרק בקלות.
שלב 5. תן לו לנוח 5 דקות לפני חיתוך.