דג מרוקף בכיסוי עגבניות ועשבי חוף
נתחי דג באמולסיית עגבניות סמיכה עם ניחוח סומאק וזעתר, מבושלים באיטיות במכסה עד שקיבל ייציבות טעמים.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. חממו שמן בסיר וטגנו בצל עד שקיפות.
- שלב 2. הוסיפו שום וסומאק וערבבו דקה.
- שלב 3. הוסיפו עגבניות מרוסקות ומים והביאו לרתיחה קלה.
- שלב 4. הניחו את נתחי הדג בתוך הרוטב, כסו במכסה והנמיכו לאש קטנה.
- שלב 5. בשלו מכוסה 20-25 דקות עד שהדג מתבשל והרוטב מצטמצם.
- שלב 6. תקנו תיבול וזעתר טרי לפני ההגשה.
מה צריך
- 700 גרם נתחי דג לבחירה (פילה)
- 350 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 יח' בצל קטן פרוס
- 2 שיניים שום כתוש
- 1.5 כפות סומאק
- 1 כף זעתר
- 2 כפות שמן זית
- לפי הטעם מלח ופלפל
- 240 מ"ל כוס מים