ברבוניה בהשרייה של מלח ושמיר

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. להמיס מלח וסוכר במים, לקרר ולהוסיף שמיר ופרוסות לימון.
2. שלב 2. להשרות את דגי הברבוניה בתמיסה בקירור 45–60 דקות.
3. שלב 3. להוציא את הדגים, לנגב היטב מבפנים ומבחוץ ולתבל בפלפל ושמן זית.
4. שלב 4. לאפות בתנור בחום של 200 מעלות כ-20–25 דקות עד שהעור פריך והבשר מתפצל בקלות.
5. שלב 5. לנוח 5 דקות ולהגיש עם זילוף שמן זית במידת הצורך.