שלב 1. הכנת הבצק: ערבבו קמח ומלח, חיכו את קוביות החמאה עד לקבלת פירורים גסים, הוסיפו קוקוס ולחצו עם מזלג עד תחילת איחוד; הוסיפו מים קרים בהדרגה עד שנוצר כדור בצק רך.
שלב 2. רדדו בצק לעיגול בעובי 5 מ"מ והעבירו לתבנית עגולה מכוסחת בנייר אפייה, קפלו שוליים כלפי מעלה ליצירת גלטה פתוחה.
שלב 3. הכנת המילוי: טגנו בצל וגזר בשמן עד ריכוך, הוסיפו עגבניות, פפריקה ותבלין פילהו, תבלו במלח ופלפל ובשלו כ-5 דקות להסמכה; הוסיפו גבינת פטה ולעבור ערבוב עד אחידות.
שלב 4. אם בוחרים בשדרוג לימה, ערבבו לתערובת המילוי את שעועית הלימה המבושלת בעדינות.
שלב 5. מלאו את מרכז הבצק בתערובת, השאירו שוליים חופשיים; הברישו שוליים בביצה טרופה ופזרו מעל שומשום וקוקוס טחון.
שלב 6. אפייה בטמפרטורה נמוכה: אפו בתנור שחומם ל-150 מעלות צלזיוס כ-90 דקות עד שהקראסט זהוב ופריך והמלית התייצבה.
שלב 7. הוציאו וקיררו 10 דקות לפני חיתוך קל לחיתוך נקי.