גלט בשר ופטריות בנקיפת בציר

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מחממים שמן זית במחבת, מטגנים בצל עד שקיפות, מוסיפים שום ופטריות ומטגנים עד השחמה קלה.
2. שלב 2. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עד שינוי צבע; מוזגים יין אדום ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה וחלק מהנוזלים מצטמצמים.
3. שלב 3. מוסיפים ציר בקר ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזלים מצטמצמים לרוטב סמיך, מתקנים תיבול.
4. שלב 4. מרדדים את הבצק לצורת גלט, מניחים את המילוי במרכז ומשאירים שוליים חופשיים לקיפול.
5. שלב 5. קפלו את שולי הבצק באופן חופשי לכיוון המרכז כדי ליצור גלט פתוח, הברישו בביצה ואפו בתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס כ־30 עד 35 דקות עד זהוב.
6. שלב 6. תנו לגלט להתייצב כ־10 דקות לפני החיתוך.