גולש פטריות ופפריקה - טבעוני
גולש פטריות עשיר בטעמים, מבוסס על פפריקה ודה-גלייזינג עם ציר ירקות ליצירת רוטב עשיר וללא מוצרים מהחי.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם שמן בסיר רחב ולטגן את הבצל עד הזהבה, להוסיף את השום ולבשל קצר.
- שלב 2. להוסיף את הפטריות ולבשל עד שהן משחררות נוזלים ומתחילות להשחים.
- שלב 3. להוריד מהאש ולערבב את הפפריקה במהירות כדי שלא תישרף.
- שלב 4. להוסיף רסק עגבניות ולמזוג ציר ירקות, לשפשף את תחתית הסיר ולבצע דה-גלייזינג.
- שלב 5. להביא לרתיחה, לצמצם כ-20 דקות עד שהרוטב מסמיך ומתמזג עם הפטריות.
- שלב 6. לתבל במלח, פלפל וקימל טחון ולהגיש.
מה צריך
- 600 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 2 כפות שמן זית
- 2 יחידות בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום קצוץ
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית קימל טחון (כמונו כרוויה)
- 500 מ"ל ציר ירקות
- 1 כף רסק עגבניות
- לפי הטעם מלח ופלפל