רוטב ראגו בקר ביין אדום לטבילה

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. חממו שמן בסיר רחב וטגנו את קוביות הבקר בחלקים עד השחמה עמוקה, הוציאו ושמרו לצדו.
2. שלב 2. אפסו חריכה עם הירקות: טגנו בצל, גזר וסלרי עד ריכוך.
3. שלב 3. שפכו את היין והרימו את החריכה מהתחתית בדפנות הסיר עד שהיין מצטמצם למחצית.
4. שלב 4. הוסיפו עגבניות, ציר, הבקר חזרה ועשבים, הביאו לרתיחה ואז הנמיכו לאש קטנה.
5. שלב 5. בשלו מכוסה 1.5-2 שעות עד שהבשר נמס והרוטב סמיך ומבריק.
6. שלב 6. קבעו תיבול והגישו לריחה או לטבילה עם לחם כפרי.