בקר טחון ועדשים ברוטב אדום מרוכז
תבשיל בשר טחון עם עדשים חומות ברוטב עגבניות עשיר ובשרי. שיטת בישול עם הוספת נוזלים בהדרגה משאירה רוטב סמיך ומלא טעם, מנה עתירת חלבון.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לקלות את העדשים במים רותחים כ-10 דקות לחצי בישול ולסנן.
- שלב 2. לחמם שמן בסיר עמוק, להזהיב את הבצל ולהוסיף את השום עד שמוציאים ריח.
- שלב 3. להוסיף את הבקר הטחון ולפרק אותו עד שמשחים באופן אחיד.
- שלב 4. להוסיף את פחיות העגבניות, רסק עגבניות והפלפל השושקה ולערבב.
- שלב 5. להוסיף כפית פפריקה ולתבל במלח ופלפל.
- שלב 6. להוסיף חצי כוס מרק בקר ולערבב; לבשל עד שהנוזל מצטמצם מעט ואז להוסיף עוד חצי כוס. לחזור על הוספת המרק בהדרגה עד שהעדשים מוכנות והרוטב סמיך, סה"כ כ-30 דקות בישול.
- שלב 7. לטעום ולתקן תיבול לפני ההגשה.
מה צריך
- 500 גרם בשר בקר טחון (לא שמן מדי)
- 200 גרם עדשים חומות יבשות
- 1 בצל בצל גדול, קצוץ
- 3 שיניים שום כתוש
- 1 יחידה פלפל שושקה חתוך לקוביות (אופציונלי)
- 800 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כוסות מרק בקר חם
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מעושנת
- לפי הטעם מלח ופלפל