במיה צרובה ברוטב עגבניות ובצל סודני
במיה שנצרבת קודם ומבושלת ברוטב עגבניות עשיר עד לקבלת מרקם רוטבי ועשיר.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. חתכו את קצות הבמיה והניחו לייבוש קצר; החממו מחבת רחבה עם שמן וצרבו את הבמיה בחום גבוה עד להשחמה קלה מכל הצדדים והעבירו לצלחת.
- שלב 2. באותה מחבת טגנו את הבצל עד להזהבה, הוסיפו שום ופלפל חריף וטגנו דקה.
- שלב 3. הוסיפו את העגבניות והחומץ, הביאו לרתיחה והורידו לאש נמוכה.
- שלב 4. החזירו את הבמיה לרוטב ובשלו 20–30 דקות עד שהרוטב מסמיך והבמיה רכה אך לא מתפרקת.
- שלב 5. תקנו תיבול והוסיפו כוסברה לפני ההגשה.
מה צריך
מרכיבים
- 600 גרם במיה טרייה
- 1 כפית מלח
- 4 כפות שמן זית או צמחי
לרוטב
- 1 יחידה בצל גדול פרוס
- 3 שיניים שום כתוש
- 500 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 כף חומץ אלכוהולי או לימון
- 1 יחידה פלפל אדום חריף קצוץ (אופציונלי)
- 2 כפות כוסברה טריה קצוצה