בליאש טטארי אפוי ברוטב חמוץ-מתוק

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. להכין בצק: לערבב קמח, שמרים, סוכר ומלח, להוסיף מים וללוש עד בצק חלק; לכסות ולתת לתפוח כ־30 דקות.
2. שלב 2. לטגן בצל בשמן עד להזהבה, להוסיף בשר טחון, לתבל במלח ופלפל ולבשל עד שהבשר מבושל והנוזלים מצטמצמים; לקרר.
3. שלב 3. לחלוט את הבצק ולחלק ל־6 יחידות, למלא כל עיגול בכף מהמילוי, לסגור בעדינות וליצור פתח קטן במרכז המילוי לפי המסורת.
4. שלב 4. להרכיב רוטב קצר: לערבב רסק עגבניות, חומץ, דבש ומים ולחמם עד לאיחוד.
5. שלב 5. לחמם תנור ל־140–150 מעלות צלזיוס, למרוח מעט רוטב על כל חתיכה ולסדר על תבנית מרופדת.
6. שלב 6. לאפות בחום נמוך 55–70 דקות עד שהקראסט מזהיב בעדינות והפתח העליון יציב; למרוח שכבת רוטב נוספת 15 דקות לפני סיום.
7. שלב 7. להניח להתייצב כמה דקות לפני ההגשה.