אקלר וניל עם קינמון טחון טרי

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מבשלים מים וחמאה עם קורט מלח עד רתיחה, מוסיפים קמח בבת אחת ומערבבים על האש עד שהבצק מתייבש ומרוכז.
2. שלב 2. מעבירים לבצק המתקבל לקערת מיקסר או ידנית, מקציפים פנימה ביצים אחת אחת עד שהבצק חלק ומבריק וקצבי זרימה מתאים למשאבה.
3. שלב 3. מעבישים שקי זילוף ומזלפים אקלרים באורך אחיד על תבנית, אופים בחום 200 מעלות 10 דקות ואז מורידים ל-170 ולופים 15–18 דקות עד זהוב ויבש מבחוץ.
4. שלב 4. לקרם וניל מחממים חלב עם תמצית וניל וקינמון טחון טרי, מקציפים סוכר וקורנפלור, שופכים מעט חלב חם לתערובת ומחזירים לסיר לבישול עד הבעבוע ועיבוי, מצננים.
5. שלב 5. ממלאים בעזרת שק זילוף את האקלרים בקרם וניל המצונן.