אנטריקוט בסגנון רנדנג בסו-ויד

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. משרים את הנתח ברוטב מחלב קוקוס, סויה מתוקה, שום, ג'ינג'ר, גריד לימון, תבלינים, מלח וסוכר למשך 10 דקות.
2. שלב 2. אוטמים את הנתח בשקית סו-ויד ובוחשים עם מעט שמן, ואקום.
3. שלב 3. מבשלים בסו-ויד ב-56 מעלות צלזיוס למשך 3 שעות לקבלת טקסטורה רכה ועסיסית.
4. שלב 4. מוציאים, מסננים את הרוטב שנותר ומרדדים את פני הבשר עם נייר סופג.
5. שלב 5. צורבים במהירות על מחבת חמה עד פרוסטה חיצונית עמוקה ושחזה פנימי בעשייה מבוקרת.